Caldo gallego

Descripción / historia de la receta:

– El caldo gallego es un potaje o sopa tradicional que ya se cocinaba en las aldeas gallegas más antiguas que se conocen, y desde tiempo inmemorial. Se puede tomar durante todo el año y es especialmente apreciado en otoño e invierno.

– Fácil de elaborar si estamos navegando con buen tiempo o fondeados, el caldo gallego es un plato que gusta siempre a pescadores y gente de mar, sobre todo si se toma bien caliente, y en una guardia nocturna. Es muy flexible respecto a los ingredientes necesarios, siendo su característica diferenciadora en uso del unto, que le proporciona un sabor especial.

– Por sus cualidades nutritivas, también es un plato indicado para aportar calorías, a bordo de un velero en los días fríos o en lugares remotos.